再走长征路｜四川荥经姜氏古茶：百年“茶号”漾生机

中经记者 尹丽梅 卢志坤 雅安报道

姜氏家族创立的藏茶品牌“仁真杜吉”，便从这里沿着茶马古道走向西藏。受访者/图

在绵延千里的川藏茶马古道沿线，一座历经岁月的古老宅院静静地矗立在四川省雅安市荥经县老城区。这座始建于明代的大杂院，见证了姜氏家族自清代以来以茶兴业的历程，这便是姜家大院。走进大院，门额上“裕兴茶店”四个大字映入眼帘。姜氏家族创立的藏茶品牌“仁真杜吉”，便从这里沿着茶马古道走向西藏。

近期，《中国经营报》“再走长征路 见证新时代”主题采访团来到姜家大院，采访了姜氏古茶第十五代传承人、四川姜氏茶业有限公司（以下简称“姜氏茶业”）董事长万姜红。在这座曾经制茶、售茶的老宅里，祖辈经营茶号的往事，与今天的茶园管理、技艺传承和产品开发，仍有着紧密的联系。

万姜红曾在高校任教，也曾在科技、能源领域创业。制茶世家的成长经历，让她从小耳濡目染，逐渐掌握了家族传承的制茶技艺。如今，作为国家级非物质文化遗产项目“南路边茶制作技艺”的代表性传承人，她将更多精力投入基地的管理、传统制茶工艺的保护，以及姜氏古茶的历史考证与文化研究。

在延续祖辈手艺的同时，万姜红也在为姜氏古城这个老茶号寻找新的发展空间。从定制产品到日常饮用，从线下销售到网店、直播，姜氏茶业尝试让沿着茶马古道传承下来的藏茶，走进更多消费者的生活。在她看来，传承既要守住茶的品质，也要让传统藏茶适应今天的消费需求。

一盏古茶的品质坚守

姜氏家族与荥经的渊源，最初并非始于茶叶。据《姜氏族谱》记载，清乾隆中期，姜氏先辈从洪雅迁居荥经，起初以铸银为业，逐渐积累资本，开始经营茶叶。此后，制茶与售茶成为家族的重要事业，也使姜家大院与川藏茶马古道紧密相连。

彼时，姜家大院这座古宅兼具居住、生产和交易功能：前院经商，后院制茶，天井用于晾晒茶叶，周围房屋则用于拣茶、编包。一包包茶叶从这里启运，由背夫、商队接力运往西藏。院落里的制茶声与古道上的商旅往来，共同支撑起姜氏古城茶号的生意。

如今，姜氏茶业仍以藏茶为主要经营品种。藏茶属于黑茶，发酵是形成其品质特点的重要环节。与侧重鲜爽口感的绿茶不同，藏茶经过加工和陈化，逐渐形成醇和的滋味，既可直接冲泡，也可作为调制酥油茶、花果茶的茶底。

姜氏茶业选用的是荥经高山老川茶，不少茶树已有数十年树龄。受访者/图

万姜红告诉记者，姜氏茶业仍将藏茶高质量发展作为努力方向，以不断扩大国家级非遗藏茶的国际影响力为主要目标，通过严格的原料筛选、完整的制作工艺，以及家族茶业积淀下来的文化特色，形成自身的竞争力。“公司目前做定制业务比较多，此外也围绕日常饮用、礼赠等需求开发产品。”

这一定位首先体现在原料选择上。姜氏茶业选用的是荥经高山老川茶，不少茶树已有数十年树龄。高山云雾多、湿度大、昼夜温差明显，孕育出独特的茶叶品质。

采摘上，高端产品只采春茶，采摘标准为谷雨前一芽一叶，对时节与嫩度都有严格要求。除自有茶山外，姜氏茶业还与村集体合作，以高于市场价收购符合标准的鲜叶——既稳定了原料供应、落实了品质标准，也让农户的茶叶品质与收益直接挂钩。

原料入坊后，要走过一套漫长而细致的制作流程。姜氏茶业沿袭南路边茶“五大工艺、三十九道工序”，从鲜叶加工到后续陈化，历时三年方可出品。其中，“渥堆发酵”尤其考验制茶人的经验。

“渥堆发酵”采用离地发酵，全程保证茶叶不被污染，在“三蒸三揉三发酵”的过程中，师傅需持续观察茶叶状态，结合温度变化判断翻堆时机，把握发酵进程。过去，这些细节全凭手感与经验；如今，工坊在保留传统手法的同时，也借助测温仪器等工具，为制茶提供科学参考。

到了成型环节，姜氏茶业部分产品仍保留着传统舂包工艺。舂棒由重木制成，需两人配合，反复提起、落下，趁热将蒸软的茶叶舂压成型。这道工序既耗体力，也讲经验：舂得太松，茶叶难以成型；舂得太紧，则不利于通风干燥和后续陈化。因此，舂包并非压得越实越好，而要在紧实与疏松之间把握分寸——既保持形状、便于储运，又为后续陈化留出空间。看似重复的提棒落棒，蕴含着多年积累的操作智慧。

保留传统工艺，也要兼顾市场需求。姜氏茶业保留手工工坊，用于传授完整制茶技艺；对产量较大的产品，则借助揉捻等设备完成部分工序。与此同时，公司与科研机构合作，对发酵过程中的微生物开展系统研究，希望用现代科学进一步理解传统工艺，为藏茶对健康的影响提供更扎实的科学依据。

从茶园里的原料筛选，到工坊里的蒸揉、发酵与舂包，姜氏茶业将对品质的要求落实到一道道工序之中，也在延续传统手艺的基础上，借助现代技术积累经验，让祖辈传下来的制茶技艺在今天的生产中得到传承与发展。

让老茶号适应新的消费需求

一款茶的制作需要时间，消费者对它的了解也需要过程。对于姜氏茶业而言，如何将姜氏茶业的原料特点、制作工艺与陈化过程讲清楚，让消费者认识姜氏茶业的品质与文化内涵，是产品走向市场时需要做好的另一项工作。

梳理家族历史，是万姜红开展这项工作的一个切入点。她告诉记者，家族前辈曾进入供销社、国营茶厂工作，虽然经营形式发生变化，关键制茶技艺仍在传承。不过，姜家祖辈如何经营茶号、茶叶怎样运往西藏，许多细节仍需从族谱、文献和实物中寻找答案。

为此，万姜红多次往返川藏，参与相关史料的整理与研究。布达拉宫珍宝馆收藏的两块百余年前的“仁真杜吉”藏茶，为追溯这段贸易历史提供了重要的实物依据，也让古茶研究有了具体的对象。

据记者了解，2023年布达拉宫文创与姜氏古茶推出联名产品，双方围绕馆藏藏茶开展文化研究、非遗传承及文创开发合作。2025年7月，《布达拉宫·姜氏古茶》新书发布会暨非遗藏茶体验馆开幕仪式在布达拉宫珍宝馆举行。这部由文物出版社出版的著作，汇集多地学者的研究成果，梳理古茶历史，呈现茶马古道沿线各民族交往交流交融的历史。

在万姜红看来，整理这些资料，既是为讲述家族制茶历史寻找可靠依据，也是为后人留下一份能够继续查阅、研究的记录。茶号的名字、留存的古茶与散落的文献，由此逐渐建立起联系。相关研究也为姜氏茶业的产品开发提供了参考。

姜氏茶业依据布达拉宫馆藏茶叶文物的形制，运用传统工艺制作复刻产品，并从旧时茶器中寻找包装设计灵感，将历史研究所得转化为消费者能够接触的实物。对这类产品而言，品饮价值之外，其所承载的历史与文化内涵同样是特色所在。

而面向大众消费者，姜氏茶业的尝试更多落在口味和饮用方式上。万姜红告诉记者，姜氏古茶除了直接饮用，还可与石斛、玫瑰等食材拼配，融入不同的饮食习惯。姜氏茶业也尝试将藏茶用于高纤茶点等食品制作，探索茶饮之外的消费场景。

由此，姜氏茶业的产品布局逐渐形成：一部分突出手工制作与文化特色，满足定制、礼赠等需求；另一部分则面向日常饮用，希望通过口味、形式和饮用便利性的调整，吸引更广泛的消费群体。

在产品之外，姜氏茶业的销售渠道也在逐步拓展。万姜红告诉记者，目前公司定制业务较多，面向更广泛消费者的市场拓展仍在推进，已开始尝试线上线下结合多种形式。

此外，万姜红还计划通过数字化方式记录、展示姜家大院、制茶工艺及相关历史，让无法亲临现场的人也能了解姜氏古茶。围绕这些设想，姜氏茶业将逐步整理相关资料，探索适合的展示与运营方式。

90余年前，红军长征途经荥经，在这片山川间留下红色印迹。90余年后，循着长征足迹走进姜家大院，古道上的马蹄声虽已远去，老茶号里的茶香仍在延续。一片茶叶，曾越过重重山岭，连接川藏两地的日常生活；如今，又在一代代制茶人的手中，将古老的技艺与新的生活相连。对姜氏茶业而言，传承的意义，不仅在于留住一块古茶、一方匾额、一门手艺，更在于让岁月积淀的滋味，继续融入人间烟火，让百年茶号的故事，在新的茶香中续写。

（编辑：卢志坤 审核：童海华 校对：颜京宁）