卤肉“美颜”背后的代价

【来源：湖北普法】

色泽红亮的酱香鸭、虎皮鸡爪，往往是熟食柜台上最吸引眼球的单品。然而，部分经营者为了让卤肉“卖相好”，动起了违规添加着色剂的歪脑筋。近日，荆州区人民法院审结了一起因在卤肉制品中超范围添加“诱惑红”而获刑的案件，给食品从业者敲响了警钟。

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基本案情

2025年11月至2026年3月期间，被告人张某（化名）在辖区内经营熟食档口。为使所售卤肉制品颜色更加鲜亮诱人，张某在制作酱香鸭、卤鸭架、卤鸡腿、虎皮香辣鸡爪、五香猪手、五香猪脸六类卤肉制品时，添加了含有超范围食品添加剂“诱惑红”的调味料，并对外销售。经查，上述期间张某销售金额共计5万余元，获利1万余元。

2026年3月，张某被区市场监督管理局查获。经检验，涉案六类卤肉制品中“诱惑红”项目不符合GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。案发后，张某接民警电话通知主动到公安机关投案，如实供述犯罪事实，并退缴了全部违法所得。

法院审理

法院审理认为，根据GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，诱惑红作为着色剂，其允许使用范围有严格限定。在肉制品类别中，诱惑红仅允许用于西式火腿类、肉灌肠类及肉制品的可食用动物肠衣类等少数产品，酱卤肉制品、熏烧烤肉类等熟肉制品严禁使用。张某在卤肉制品中添加诱惑红，属于超范围滥用食品添加剂，其生产、销售的卤肉制品经检验为不合格产品。

法院认为，被告人张某超范围滥用食品添加剂，以不合格产品冒充合格产品进行生产、销售，销售金额达五万元以上，其行为已构成生产、销售伪劣产品罪。公诉机关指控的罪名成立。依据张某的犯罪事实、情节、社会危害程度，法院最终判决：被告人张某犯生产、销售伪劣产品罪，判处拘役五个月，并处罚金30000元。

法官提醒

食品添加剂“能用”与“不能用”，界限不容模糊。诱惑红是一种合法着色剂，在少数食品类别中允许限量使用，但在熟肉制品中严禁使用。部分经营者误以为“别人用了没事”或“少放一点查不出来”，实则只要超出国家标准规定的使用范围，无论用量多少，均属于生产、销售不合格产品。本案中张某销售金额五万余元，足以构成犯罪。

广大消费者选购熟食时要慎重，切勿因为卖相而购买不合格食品。广大经营者也牢树食品安全理念，以着色剂“美化”产品，本质是以不合格产品冒充合格产品，欺骗消费者。此风不可长，法律亦不容忍。

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