餐谋长 | 4款适合秋冬的滋补汤水

山药百合排骨汤

特色：山药健脾益气，百合润肺止咳。

这道汤口感鲜美，汤汁清亮，既能补充蛋白质，又能很好地缓解北方秋天带来的口干舌燥。

食材：排骨、铁棍山药、干百合（或鲜百合）、枸杞、姜片、葱段。

小贴士：山药最好选择铁棍山药，久煮不烂且口感糯香；鲜百合要在出锅前15分钟加入，避免煮得太烂。

银耳雪梨百合汤（甜汤）

特色：北方秋天最经典的“润肺靓汤”。

雪梨生津润燥，银耳富含胶质，对于咽喉干痒、皮肤干燥有极好的滋润效果。 

食材：银耳、雪梨、百合、莲子、红枣、冰糖。 

小贴士：银耳提前泡发并撕成小朵，先小火慢炖出胶质后，再放入雪梨块和冰糖。

羊肉白萝卜汤

特色：俗话说“秋后萝卜赛人参”。

北方深秋气温骤降，羊肉能温中健脾、补气御寒，而白萝卜顺气消食、清热化痰，两者搭配既能温补又不会过于上火。 

食材：羊肉（羊排或羊肉块）、白萝卜、香菜、葱姜、白胡椒粉。

小贴士：羊肉先焯水去血水，煮汤时加入少许花椒和姜片去膻。出锅前撒上大量香菜和现磨白胡椒粉，热乎乎喝下一碗非常驱寒。

板栗香菇鸡汤

特色：秋天是板栗上市的季节。板栗养胃健脾、强筋健骨，与鸡汤同炖，汤汁带有板栗特有的自然甜香，口感非常浓郁。

食材：三黄鸡或土鸡、去壳板栗、干香菇、红枣、姜片。

小贴士：干香菇泡发后的香菇水可以过滤后倒入汤中一起炖煮，香味会更加浓郁。

板栗建议在中途加入，煮20～25分钟至熟软即可。