餐饮老板内参 2026-11-06 09:54:53
Blueglass多家店关停,
曾官宣3年开千店
高价酸奶的倒闭潮开始了。
被称为“酸奶界爱马仕”的Blueglass多家门店关停。10月30日,南宁万象城的Blueglass门店贴出停业通知,称因合约到期,将于10月31日停止营业。
在此之前,多个城市的Blueglass都有闭店情况,闭店最严重的是品牌重镇上海,30多家门店,正常营业的门店只有15家。上海的新天地店、南翔印象城、上生新所店、瑞虹天地太阳宫店等门店,都已经关停。
相关数据显示,相比于去年同期的210多家门店,Blueglass如今的门店数已不足150家,锐减了三分之一。
风头正盛时,Blueglass曾高调宣布,三年之内,在全国一线城市开设1000多家新店。如今门店数锐减,千店目标遥遥无期。
Blueglass前身是2012年创立的阿秋拉尕青藏酸奶,2018年更名为Blueglass。2021年,品牌获得超过2亿元的B轮融资,随后开启了快速拓展
模式。
门店多选在城市核心商场,靠着星巴克,门店宽敞又大气,一杯酸奶50多元。“穿Lululemon,喝Blueglass”,彼时的Blueglass靠着益生菌、膳食纤维等特色成分,营造出一种健康的生活方式,不断吸引消费者。
产品杯身上贴的密集营养成分标签,因为像药品说明书,被网友戏称“新型输液”,这也让消费者有种“美丽的错觉”,这不仅仅是一杯酸奶,而是酸奶状的营养补充剂。
Blueglass最出圈的便是曾引发争议的“壮阳酸奶”——男友力扳回一局。酸奶中加入玛咖、鹿鞭、肉苁蓉等成分,同时在广告中明显标注“18禁”的符号,广告语也写到“18周岁以下,我不卖;恶搞男友,我不卖;建议一天喝一杯,多了我不卖;60周岁以上,我不敢卖”。这种“擦边”行为,引发网友的大量质疑,还被市场监管部门调查。
#网红酸奶Blueglass成新型泻药 也曾登上微博热搜,不少网友提到,喝了Blueglass“畅”系列酸奶后会拉肚子,还有网友多次腹泻,最终确诊为急性肠胃炎。
加速“焕新”,
20元酸奶品牌正快速拓店
高速扩展,高点占位,高调“品宣”,Blueglass的成名之路,一直以高为基准。但近几年的消费风潮之下,更平价的现制酸奶品牌正崛起,品类的更新换代正加速。
如李若桃手作酸奶铺、顾二叔手作酸奶、楼下酸奶等新品牌,正以更灵活的方式铺展开。从重庆起步的李若桃手作酸奶铺,凭借“白糯米+酸奶”系列产品成功突围。2年成长期内,门店数已经突破了550家,门店覆盖了90座城市。成立一年的顾二叔手作酸奶,门店数已经突破了210多家。
新品牌的拓展速度远远超过Blueglass这类的“高端品牌”,20元左右的空白价格带正被快速占领。当然,Blueglass也挣扎过,早在2025年底,Blueglass就曾悄悄降过价,部分产品在第三方外卖平台售价低至19.9元,相比近50元的定价,降了三分之二。
但消费者心中的品牌认知没有改变,降价并没有带来实质的改变,反而可能加快门店的闭店节奏。
进退两难的高端酸奶,
闭店成了必然
Blueglass这类高端酸奶品牌更根本的问题,在于品牌模式与当前消费形势的错节。Blueglass的快速发展期,踩在了疫情后消费者对健康产品的极度重视,资本也在寻找新的投资目标。
而Blueglass用胶原蛋白、花青素、膳食纤维等成分把一杯酸奶包装成“功能性消费品”,成功契合上了当时的消费需求。那句“穿Lululemon,喝Blueglass”像是一次成功的心智占领,让人觉得喝上一杯就能拥有更健康、更理想的生活。
疫情后租金降低,Blueglass的高点位拓展相对容易,于是品牌开进高端商场,和星巴克做邻居,店面大而潮流,营造出高端大气上档次的品牌形象。
随后消费习惯渐变,全员进入到了过日子时代,Blueglass的消费土壤消失,模式失衡。
首先是核心商圈的高点位,必然意味着高租金,成本大大提升。这与新一批酸奶品牌灵活拓展的模式大不相同。
其次是消费习惯的改变,消费者不再接受高溢价的产品。
过往靠概念营销的餐饮品牌纷纷转型,如太二酸菜鱼的“不拼桌、不加位、超4人不接待”的霸道模式已然不适用。消费者也逐渐意识到,喝一杯近50元的酸奶,并不能让自己过上想象中的生活,情绪价值的提供远不如十几块的奶茶新品。高价产品的低复购弊端逐渐显现。
在品牌试图降价、抢占的20元价格带,依旧是高手林立。内参君常去的一家李若桃,开在商场B1层,对面就是古茗和麒麟大口茶,楼上便是野人先生和满记甜品,同商场还有奈雪的茶、星巴克。
现制饮品这条赛道,选择实在太多,Blueglass想靠降价杀回,又谈何容易。守着原模式,成本高,复购低,利润低。进退两难,闭店成了必然。
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发布时间:2026-11-05 19:00:27
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