吃植物蛋白让男性更有“男人味”？研究：相较于动物蛋白，植物蛋白更能提升体内总睾酮水平

蛋白质能为人体提供氨基酸，用于合成与修复肌肉等组织，而睾酮作为关键的性激素，在调节肌肉生长、维持骨骼健康及性功能方面发挥着重要作用。然而，日常膳食中的蛋白质类型与体内睾酮水平究竟有何联系？

近期，来自东芬兰大学的研究团队在 International Journal of Food Sciences and Nutrition 期刊上发表了一篇题为 Associations of dietary proteins with serum total testosterone and sex hormone-binding globulin concentrations in middle-aged men 的研究文章。该研究分析了 2,546 名 42 至 60 岁芬兰东部中年男性的健康数据。研究人员通过参与者连续 4 天膳食日志评估其蛋白摄入量，并测定了血清中的总睾酮以及性激素结合球蛋白（SHBG）浓度。

研究发现，动物蛋白与植物蛋白在与性激素水平的关联上展现出了截然不同的倾向。研究人员将参与者按蛋白摄入量分为四个组别进行对比：动物蛋白摄入最高组的男性，其总睾酮浓度平均比摄入最低组低 1.2 nmol/L；而植物蛋白摄入最高组的男性，总睾酮浓度平均比最低组高出 1.1 nmol/L。同时，SHBG 也表现出了与动物蛋白负相关、与植物蛋白正相关的类似倾向。

进一步拆解具体的食物来源后，研究呈现出更细致的差异。在动物蛋白中，乳制品蛋白的较高摄入量与较低的总睾酮水平及较低的 SHBG 水平均显著相关；而肉类蛋白的高摄入量仅与较低的 SHBG 相关，与总睾酮浓度并无显著关联。在植物蛋白中，来自蔬菜及非谷物来源的植物蛋白较高摄入量，则与较高的总睾酮浓度显著相关。

在统计分析中，研究团队充分控制了年龄、体质指数（BMI）以及多种膳食和生活方式因素。尽管上述关联在调整后依然成立，研究人员仍强调需要客观理性地看待这一发现。观察到的睾酮浓度差异在统计学上显著，但数值相对较小，仅凭这项研究尚无法判断这些差异是否会对人体健康产生实际影响。