从鲜活海产到智能加工 传统渔业跑出新赛道

央广网厦门11月7日消息（记者蔡雨煊 实习记者丁子言 颜红梅）利刃落下，鲜香漫溢，三百余斤的冰鲜蓝鳍金枪鱼在展台上完成专业分解，这次精彩的“开鱼秀”引得不少观众驻足观看。不远处的展位前，各式海洋食品试吃错落排布，格外诱人。11月5日，2026全球海洋城市（厦门）食品博览会秋季展在厦门国际会展中心正式拉开帷幕，海内外海洋食品企业齐聚鹭岛，从源头海产到精深加工，从传统鲜味到黑科技赋能，把一整片“蓝色粮仓”搬到了市民眼前。

金枪鱼开鱼秀（央广网记者 蔡雨煊 摄）

本届秋季展以“服务蓝色粮仓、赋能海洋经济”为主题，由商务部流通产业促进中心、中国食品报社共同主办，展期共三天。马尔代夫共和国驻华特命全权大使法泽尔·纳吉布，国家相关部委、厦门市及行业代表共200余人出席开幕式。开幕仪式后，与会嘉宾沿产业链巡馆，依次走访海洋国家与城市展区、养殖装备、原料加工及终端产品展区，实地感受海洋食品产业的最新成果。

活动现场（央广网发 主办方供图）

展馆里，山东乳山参展团的展位前人气十足。本次乳山共组织11家本地代表性企业参展，覆盖水产养殖、精深加工等多个环节。乳山市农业农村事务服务中心副主任王琰告诉记者，当地海洋产品正加速从初级原料向精深加工转型。“初级海产容易受市场行情波动影响，做成加工品既能稳定品质，也能提高产品附加值，这条转型路我们走得很扎实。”他表示，希望借助厦门的国际经贸平台，让乳山的好海产走出山东，走向更广阔的市场。

乳山家家蚝食品的展位上，一款纯蚝油成了人气产品。“我们这款是100%纯酶解蚝油，配料表里只有乳山生蚝，没有任何额外添加。”采购部负责人张先生拿起产品介绍，和传统熬制、提取的工艺不同，他们用酶解技术分解整只生蚝，完整锁住营养与原生鲜味。他透露，后续产品正式上市还将配上全链路溯源码，消费者扫码就能查到产地、生产合格证与企业资质。

一旁的灯塔水母展位，颗颗饱满的半壳牡蛎整齐码放在冷柜里。展商滕先生介绍，这些乳山牡蛎先要经过24小时无菌海水净化，洁净度可达95%以上，再通过HPP超高压技术分离闭壳肌，人工去壳后立刻送入零下近200摄氏度的液氮环境速冻，“普通冷冻是慢慢结冰，会破坏口感，液氮速冻能瞬间锁温，解冻后和鲜活生蚝几乎没差别。”

除了各具特色的海洋食品展品，展会还配套多场专业交流、产业对接活动。11月5日下午，全球海洋城市经贸合作交流会举行，多位行业专家围绕水产品质量安全、海洋经济发展、海洋文化国际合作等议题展开主旨分享，《2026全球海洋食品产业发展白皮书》（试行版）在会上正式首发。

11月6日，“蓝鲸”采销对接会开启乳山专场与水产专场，组织供需双方面对面洽谈，意向合作企业将现场签署采购意向函；海外嘉宾与乳山考察团还将走访本地冷链产业园、水产交易市场与海洋科创平台。11月7日，展会还将举办重点企业直播采访、海洋城市元宇宙体验区共建合作签约等活动。本届海博会搭建产销对接、技术交流的重要平台，为海洋食品产业高质量发展注入新动能。