11月5日，中外威士忌企业（乐山）交流对接会暨2026首届四川（峨眉山）威士忌产业发展大会在峨眉山举行。来自行业协会、主管部门、企业和科研机构的代表，围绕中国威士忌的风味和产区建设展开讨论。

峨眉山市地处北纬30°黄金酿酒带，核心产区高桥镇森林覆盖率达86.5%。近年来，保乐力加、郎酒威士忌、云岷酒业等企业相继落户。

酒厂之外，当地也在试种酿酒大麦、引入橡木桶企业，并尝试把酿酒与旅游等环节连接起来。对于这座正在布局威士忌产业的城市来说，一条从原料到消费的产业链如何建起来，成为摆在面前的问题。

保乐力加、郎酒等企业相继布局峨眉山

目前，峨眉山已引进威士忌生产及配套企业5家，规划产能达1.6万千升，成为中国威士忌产业版图上备受关注的一站。

保乐力加是较早在峨眉山布局的国际烈酒企业之一。其叠川酒厂落户于此，尝试将国际威士忌酿造经验与当地风土结合。保乐力加中国副首席执行官关容宜介绍，叠川产品上市后曾在国际烈酒赛事中获奖，并逐步进入亚洲部分市场。除了酿酒，酒厂还向游客开放参观体验，将文化、艺术和美食纳入运营。

郎酒则带着白酒行业的经验进入威士忌领域。郎酒集团董事长汪俊林表示，选择峨眉山，看重的是当地的水源、气候和生态环境，希望与同行一道，将当地的风土潜力转化为产区实力。郎酒旗下峨上威士忌酒厂于11月6日举行了投产活动。

随着酒厂陆续落地，峨眉山也开始思考如何建立产区辨识度。此次大会上，《峨眉山威士忌产业发展白皮书》、产区团体标准和产区标识一同发布。

白皮书提出，到2030年，峨眉山威士忌产业综合产值突破100亿元；到2035年，综合产值超过200亿元。三项产区团体标准分别涉及产区建设与管理规范、橡木桶要求及质量要求。产区标识则以峨眉山金顶为核心，融入北纬30°黄金酿酒带坐标，以及云海、山泉、橡木桶和大麦等元素。

中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示，一个产业走向成熟的标志之一，是从“品牌叙事”走向“产区叙事”。他认为，威士忌本土化的关键并非简单模仿，而是因地制宜，将本地风土、酿造智慧与审美方式融入产品创新。

从大麦到橡木桶，配套能否留在本地？

建酒厂只是第一步。原料、橡木桶、人才和技术等环节能在多大程度上留在当地，也关系到一个产区的发展。

在大麦种植上，峨眉山已经开始试验。据峨眉山市委书记、峨眉山景区党工委书记彭警介绍，当地联合四川农业大学收集了89份国内外酿酒大麦种质资源，并在罗目镇布局试验田，筛选出包括“苏啤12”在内的4个适配本地的品种。

四川农业大学教授冯宗云在专项报告中提出，未来可进一步开展品种选育、示范种植和品质检测等工作，逐步探索威士忌大麦本土化。

橡木桶则是影响威士忌风味的重要因素。彭警介绍，峨眉山已引进两家橡木桶企业：年产能10万只的九州橡木桶已建成投产；2026年艾威奖“最佳制桶厂”得主沃林公司，正加快在峨布局生产项目。

除了雪莉桶、波本桶，两家企业也在研发生产栗木桶、蒙古栎桶等特色桶型。随着相关配套逐步完善，峨眉山希望减少对外部配套的依赖，增强本地产业协同能力。

人才培养也是威士忌产业绕不开的问题。中国酒业协会秘书长何勇在会上表示，威士忌产业发展周期较长，既需要资本投入，也需要人才积累和技术沉淀。

此次大会上，四川质量工程职业技术学院、峨眉山市人民政府与峨上、叠川等企业签订校地企合作协议。根据协议，各方拟围绕课程开发、实习实训、技术攻关等展开合作，探索覆盖种植、酿造、检测与品评的人才培养模式。

威士忌产能不断增加，消费者会买单吗？

布局威士忌产业的，并非只有峨眉山。

中国酒业协会秘书长何勇在分享环节透露，浙江千岛湖目前集聚了6家威士忌酒厂，总投资超过42亿元，正在形成从酿造到灌装、上下游协同发展的产业生态。云南大理也在依托当地高原气候和微生物环境，探索具有地域特色的威士忌产品。

此外，福建、山东、湖南、广东、安徽、青海、新疆、内蒙古等地也有威士忌项目布局。

另据数据统计，目前全国威士忌生产厂家达到64家，较上年增加9家。2026年行业蒸馏能力约7万千升，当前设计产能规模约13万千升，行业远期产能规划达到30万千升。

中国酒业协会秘书长何勇表示，中国威士忌正在从关注产能规模的“有没有”，转向关注产品品质和风味特色的“好不好”。

厂家多了、产能上来了，并不意味着消费者也会随之增加。中国酒业协会秘书长何勇指出，与国际成熟品牌相比，国产威士忌在品牌影响力、产品溢价能力、技术积累和市场认可度方面仍有差距，需要通过长期的品质建设和品牌积累逐步缩小。

从消费区域来看，我国威士忌消费主要集中在一线、二线和新一线城市。其中，新一线城市消费占比为31%，一线城市占24%，二线城市占28%，其他城市占17%。

消费场景也在发生变化。过去，威士忌更多与商务宴请、朋友聚会和社交活动联系在一起。随着年轻消费群体增加，居家独酌逐渐成为重要消费方式。数据显示，居家独酌占比达到85%。

工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁建议，产业发展应丰富产品供给，关注年轻消费者需求，挖掘中国风土与文化内涵，同时加强国际交流与合作。

对拥有旅游资源的峨眉山而言，酒厂参观、产品品鉴和文化研学，是让游客接触威士忌的机会。但游客走进酒厂之后，能否记住当地产品、愿不愿意再次购买，最终还要看峨眉山威士忌能否酿出自己的特色。