睾酮（Testosterone）是一种重要的男性性激素，对肌肉、骨骼和性功能等均有重要作用。睾酮水平受年龄、超重和生活方式等因素影响，但关于睾酮水平与饮食（尤其是蛋白质摄入）之间关联的研究相对较少。

近日，东芬兰大学、麻省大学阿默斯特分校、赫尔辛基大学的研究人员合作，在 International Journal of Food Sciences and Nutrition 期刊发表了题为：Associations of dietary proteins with serum total testosterone and sex hormone-binding globulin concentrations in middle-aged men 的研究论文。

这项新研究发现，动物蛋白和植物蛋白摄入量与雄性激素水平具有相反的关联——较高的动物蛋白摄入量与较低的血液睾酮水平相关，而较高的植物蛋白摄入量则与较高的血液睾酮水平相关。

这些新发现基于东芬兰大学正在进行的库奥皮奥地区缺血性心脏病危险因素研究的数据。该研究纳入了 2546 名居住在芬兰东部、年龄为 42-60 岁的男性。在 1984-1989 年间，研究人员通过四日饮食记录评估了他们的饮食摄入情况，并检测了血液样本中的总睾酮和性激素结合球蛋白（SHBG）浓度，SHBG 会影响血液中的总睾酮浓度。

当这些男性按蛋白质摄入量分为四组时，动物蛋白摄入量最高组的总睾酮浓度平均比摄入量最低组低 1.2 nmol/L，这一数字大约相当于 4 年左右的自然下降量。植物蛋白摄入量则呈现相反的相关性——植物蛋白摄入量最高组的总睾酮浓度平均比摄入量最低组高 1.1 nmol/L。SHBG 浓度也观察到类似的相关性。需要指出的是，这些分析已校正了参与者的年龄和体重指数，以及其他若干饮食、生活方式和健康相关因素。

更详细的分析显示，乳制品蛋白摄入量越高，总睾酮和性激素结合球蛋白（SHBG）浓度越低，相反，蔬菜以及谷物制品以外来源的植物蛋白摄入量较高，则与较高的总睾酮浓度相关。肉类蛋白摄入量与较低的 SHBG 浓度相关，但与总睾酮浓度无关，谷物来源蛋白的摄入量与总睾酮无关。

需要指出的是，大家也不必过于担心。研究团队表示，尽管该研究中观察到的睾酮浓度差异具有统计学意义，但这些差异相对较小。该研究尚无法确定这些差异是否足以对健康有影响。此外，该研究为横断面研究，因此无法确定因果关系，也无法确定摄入不同蛋白质来源是否会影响睾酮生成或其对人体产生的作用。

论文链接：

https://doi.org/10.1080/09637486.2026.2731397

来源：生物世界