极目新闻记者 李碗容

通讯员 费怡晨 罗婧淇

11月4日下午，中国科学院院士、华中农业大学教授张启发在武汉作“全谷物行动与生命健康”专题讲座，围绕全谷物科研实践、国民膳食健康、主动健康治理、绿色营养超级稻育种等话题展开阐释。

张启发立足《健康中国2030规划纲要》《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，结合《柳叶刀》星球健康膳食标准，剖析我国国民健康面临的现实挑战。他指出，胰岛素抵抗、关键营养素摄入不足是国内慢性病高发的两大核心诱因，长期大量食用精米和白面，是诱发胰岛素抵抗的重要因素。

讲座中，张启发特别介绍了团队研发的米饭型全谷黑米“华墨香3号”。在原有“绿色超级稻”理念基础上，团队进一步提出绿色营养超级稻全新育种目标，依托基因组育种技术，统筹产量、绿色生产与营养功能，持续为国民餐桌供给高品质粮食。围绕主动健康，他提出“健康长寿，无疾而终”的长远目标，并介绍依托现代生命科学开展亚健康动态治理的三项关键举措：优化膳食结构、监测健康生物指标、科学调控基因表达。结合志愿者、高校教职工体检调研数据，他直观展示胰岛素抵抗、营养素摄入不足在普通人群中普遍存在的现状，倡导主食全谷化、非米主食化的饮食模式，配合动态血糖监测，科学检验膳食方案成效。

互动问答环节，现场师生围绕全谷物推广“叫好不叫座”、消费者如何辨别选购全谷物、黑米产品定价与储存方式等提问，张启发及团队成员逐一解答。据了解，张启发团队和华中农业大学相关学院已与湖北大学知行学院达成合作共识，后续将发挥各自学科优势，联合开发科普绘本、短视频，创新全谷物食品，共享实践经验，协同推进高校主动健康建设，打通从实验室走向大众餐桌的完整链条，以全谷物行动赋能健康中国建设与粮食安全保障。

（来源：极目新闻）