河南多家工厂暴雷！老板作恶害百姓，撂狠话，谁拿他们都没办法？

河南漯河一家肉泥厂负责人对暗访镜头说：“馅类产品少食。”

一个做馅的人劝别人不要吃馅。他知道自己的机器里滚出的是什么，也知道自己这些东西最后会怎样地来到烤肠、丸子和水饺里面。

闪电新闻记者到河南漯河、安阳、鹤壁等地暗访发现，很多工厂把鸡脖、鸡骨架打成泥卖给下游食品企业做馅料。漯河辰露食品负责人直接说明，用带皮鸡脖做骨肉分离，一天可产30吨，一吨卖3800元，销往漯河等地做烤肠、丸子、水饺。

3800元一吨属于什么水平，不需要和牛肉相比，只需要和正经鸡胸肉相比就可以了。但是价格低本身不是违法的，合规生产的机械分离肉，在食品工业里已经存在很多年了。

推荐性国标GB/T 40463-2021对机械分离肉有明确门槛，鸡肉糜蛋白质含量不低于12克/100克，脂肪不超过20克/100克，骨渣不超过0.15%，颗粒长度不大于3毫米。达标的产品可以作为原料使用，不可以禁止。

问题出在下一步，下游厂家把鸡肉写进配料表时只写“鸡肉”两个字。

消费者在冰柜前看到的是鸡肉，脑子里想的却是胸肉、腿肉，不会想到鸡脖和鸡骨架打成的泥。记者咨询国家市场监管总局和河南省市场监管局得到的回答是“没有细化的规定，不能认定为企业的违规行为”。现行的标签标准确实没有强制要求将“鸡肉”细化到“鸡脖泥”或者“机械分离肉”。

但是“没违规”和“没误导”是两回事。有律师认为，如果鸡肉被普通人合理地理解成胸肉腿肉，那么实际填充的却是脖泥架泥，这就存在着误导的空间，可能触犯了《食品安全法》中关于标签不得误导消费者的有关规定。需要根据具体产品执行标准、进货台账、标签审核等来认定，不能以“标了鸡肉”就认为可以过关，也不能以“无法判定”就认为可以免责。

比配料表更硬的问题就是证。记者在国家市场监管总局平台上查不到辰露食品、兴源食品等企业的食品生产许可信息。辰露负责人说“这一块儿没有人要求过，但我们一直在干”；内黄县兴源食品的负责人被告知“不用办理这个”；临颍县东润昌食品倒是有证，负责人直接承认“办证的信息是乱写的”。

河南省市场监管局食品生产安全监督管理处工作人员认为畜禽肉的生产加工属于农业部门管辖，理论上不需要办理生产许可。河南省农业农村厅畜牧处工作人员认为进入市场流通加工环节之后，就不再由他们来监管了。一个中间产品卡在两个部门的交接处，谁也没有把它当作自己的事来管。

安阳恒云食品工作人员面对镜头认罪称撒尿牛肉味丸的主要原料就是鸡脖泥，牛肉味纯靠牛肉膏，加点牛肉膏就可以检出牛肉成分。从检测上看它是有牛肉味的；从投料上看它和牛肉没有什么关系。消费者付的是牛肉丸的钱，吃到的是鸡脖子泥加香精，配料表和法律定性之间还留着一块没人补上的空白。

10月28日被曝光后，10月29日记者联系相关部门得知市场监管部门、农业农村局已经开展了排查和处置工作，河南省市场监管局调查结果会在官网公布。但是截止到10月29日为止，还没有对涉事企业正式立案或者处罚通报的公开。

鸡脖泥不是毒药，低级原料也不天然违法。真正让人无法放心的是用的人不想让你知道你在吃什么，管的人暂时说“无法判定”，而货车开进厂区之后，负责人还能对着镜头否认添加。排查启动了，在配料表把那两个字写清楚，在许可证和监管归属落到具体部门之前，下一根烤肠里包着什么，消费者仍然只能靠猜。

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