红薯是减肥主食，还是升糖大户？牙周炎和痴呆的关系？

您家里常买红薯吗。很多人把它当减肥时的主食，蒸一个顶一顿饭。可也有人担心，红薯甜甜的，吃了血糖会不会往上蹿。

这两种说法，到底哪个对。今天就把这事说透，顺便讲讲它和脑子有什么关系。

先说血糖

红薯确实含碳水，但它让血糖上升的快慢，和怎么吃、吃多少关系很大。衡量食物升糖速度有个指标叫升糖指数，数值越低，血糖升得越平缓。带皮蒸、放凉一点的红薯，升糖指数比白米饭低一截；可一旦做成红薯泥、炸成红薯条，升糖就快了。

所以红薯本身不算洪水猛兽，吃法才是关键。

再把红薯和土豆、白米饭放一起看，红薯的膳食纤维明显更高，吃完饱腹感强，对控制体重更友好，这也是它常被放进减脂餐的原因。

为什么这事和脑子挂钩？

大脑虽然不直接靠血糖供能，但全身血糖稳不稳，直接影响脑血管和神经细胞。有长期跟踪研究发现，有糖尿病的人，往后患上痴呆的风险比没有糖尿病的人高。

还有研究看到，餐后血糖波动大的人，二十年间认知下滑更明显。也就是说，把血糖稳住，不只是控体重，也是在给脑子减负。

很多人觉得红薯甜，就一口不碰，转而去吃精白米面。其实精白米面升糖更快更猛。比起白米饭白馒头，红薯反而是更友好的选择，前提是不额外加糖、不油炸。

给您几个实在的做法。

把一部分白米饭换成蒸红薯，比例别太高，一顿占主食的三分之一左右就合适，吃多了也可能让血糖波动。

带皮蒸、放凉一点再吃，升糖更平缓。配点青菜和蛋清豆腐一起吃，比单啃一个红薯更稳血糖。紫薯、白薯和红薯差别不大，挑您爱吃的就行，关键都别蘸糖。肠胃容易胀气的人，红薯少吃点，分次吃更舒服。如果本身已经在控糖，红薯的量要算进全天主食里，别当它额外加餐。

还有一个小提醒。红薯再好，也只是主食的一种，不能代替蔬菜和蛋白质。一顿饭里有薯类、有青菜、有鱼蛋豆，血糖才稳，脑子也跟着受益。下次买红薯，别只盯着甜不甜，看看怎么吃更合适。

【牙周炎和痴呆的关系，1396人跟了10年，这次说到牙上了】

您刷牙出血，多半当上火，过去了吧。这件事最近有了更硬的研究数据。

有一项随访了10年的队列研究，纳入1396名60岁以上、没有痴呆的人。

这10年里，267人发生了痴呆，其中阿尔茨海默病194人，血管性痴呆51人。研究者按三个指标给牙周状况分组：牙周袋深度、临床附着丧失，还有探诊出血的比例。

结果很直接：跟最好的一组比，最差的一组风险明显更高。

牙周袋最深的那组，风险比是1.72；临床附着丧失最重的那组是1.59；出血最明显的1.56。

三个指标的趋势检验都达到了显著水平。出血这一项，跟阿尔茨海默病风险的关联尤其明确。

罗夕夕要把话说透。这还是观察性研究，说明的是相关，不能直接说牙周炎导致了痴呆。论文自己也承认，关于牙周炎与痴呆的纵向研究结果一直不一致，有几项队列就没发现这个关联。

不过有一点方向是清楚的：牙周状况是可以改善的，而口腔健康本来就该管。

您现在能做三件事。

第一，认真刷牙不是要您用力刷，是要刷到牙龈和牙齿交界的地方，早晚各一次，别偷懒。

第二，牙线或者牙缝刷要用上，很多人只刷牙不清理牙缝，那里恰恰是最容易出问题的地方。

第三，牙龈出血超过两周不见好，您别再看上火了，去口腔科做一次牙周检查，该洗牙洗牙，该治疗治疗。

罗夕夕提醒一句，洗牙不会把牙洗松，那些说法不靠谱。还有，别小看这件事。牙不好的人吃饭挑、营养差、炎症重，几条路都通到脑子里。

您家老人要是已经掉牙了，咀嚼变慢、吃得少，那更是雪上加霜，别不当回事。