河南多工厂暴大雷！老板作恶害百姓，竟撂狠话，谁拿他们都没办法

50克的烤肠里装的是鸡胸肉的话，光肉的成本就要在0.4元以内；换成鸡脖泥的话，肉的成本就可以低到两毛以内。省下来的这两毛钱就是低价烤肠存在所依靠的一道窄缝。

2026年10月，闪电新闻的暗访报道把河南漯河、安阳、鹤壁等地的多家肉泥厂以及下游食品企业全部推上台前。带皮鸡脖、剔完胸肉的鸡骨架送入骨肉分离机后，便成为“鸡脖泥”。漯河一家肉泥厂负责人面对镜头报了两个数字，日产能达30吨以上，每吨3800元。

3800元一吨，折合每斤一块九。按照这个价格来算的话，一根50克的烤肠肉成本不到两毛。终端卖两块、三块，肠衣、人工、冷链和渠道的费用才有地方出。把正常的鸡肉原料换成烤肠原料的时候，肉成本就会翻倍，低价这根线就很难绷住。有肉泥厂负责人对着暗访镜头补了一句：“馅类的产品，少吃。”做这行的人劝别人少碰自己这条线上的产品，把“低价”和“内容物”之间的关系摆到了明面上。

但是“用了鸡脖泥”和“违法”之间不能直接画等号。我国推荐性国标GB/T 40463—2021《机械分离肉》对鸡肉糜有明确指标：蛋白质含量不低于12克/100克，脂肪不超过20克/100克，骨渣不超过0.15%，颗粒长度不大于3毫米。合规生产的食品级骨泥本身不是禁用原料。

问题出在“合规”这两个字上。报道中，记者查了几家肉泥厂实际执行的标准，没有看到谁在执行这套机械分离肉的国标。有的挂鲜冻禽产品标准，有的挂速冻调制食品标准，这些标准各自管的东西，和肉糜的蛋白质、脂肪、骨渣指标并不对应。国标写着指标，企业手里握着另一张纸，两张纸之间是一段没有人认领的距离。

监管的回应把这段距离标得更清楚。河南省市场监督管理局食品生产安全监督管理处工作人员认为畜禽肉的生产加工属于农业部门的管辖范围，理论上不需要办理生产许可；而河南省农业农村厅畜牧处工作人员则认为，进入市场流通加工环节之后，就不再属于自己所掌控的范围之内。鸡脖子在“初加工”和“食品生产”之间被夹在两者之间。

配料表是另一个缝隙。记者在终端产品上看到的标注是“鸡肉”，不写“鸡脖泥”或“鸡架泥”。咨询国家市场监督管理总局、河南省市场监督管理局得到答复为“没有细化的规定，不能判定企业违规”。推荐性国标不是强制标准，但是当它作为食品原料进行生产销售时，原料来源是否合格、生产环境是否达标、产品是否检验合格，仍然受《食品安全法》的约束。暗访画面里车间污水横流、鸡脖鸡骨架随意堆放，指向的已经不是“低级原料”的问题，而是基本生产条件是否达标的问题。

这条链子的下游就是价格最敏感的一端。低价烤肠、散装丸子、速冻水饺馅等大量流向学校门口、景区摊位、夜市和廉价自助火锅。终端卖两三块钱，消费者对价格有预期，上游就有动力把原料成本压到最低。合规企业按照标准采购鸡肉、执行肉糜指标，成本摆在那里；不执行标准、不办证、不标注具体部位的厂子，反而在价格上占了优势。这不是一家厂的选择，而是一条价格带上结构性的落差。

曝光之后，事情开始有了动作。10月29日，记者致电相关部门获悉，市场监管部门和农业农村局已经启动了排查处置工作。截至报道发出时，涉事企业还没有立案查处的公开信息。排查刚刚开始，能不能落到生产许可、执行标准、标签标注这三个具体的关口上，比“已启动”三个字更值得看。

一根烤肠卖两块钱是正常的。奇怪的是，两块钱的烤肠里装了什么，买单的人要靠记者跟货车才能知道。省下来的成本留在了企业那边，信息差留在了消费者这边。把这两个差重新对上，需要的不是一句“加强监管”，而是让生产许可、执行标准、配料标注每一道关口都留下能查的痕迹。

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