点都德，在广东人的语境里，意味着怎么样都行。

然而，位于广州惠福东路470号的点都德聚福楼店却不太行，这家店已经在2026年10月26日正式关门歇业了。

图源：小红书

媒体记者走访现场看到，门店入口处已张贴结业告示，厨房的不锈钢柜等设备被放置在路边等待运走，店内灯光昏暗，早已没有了往日的辉煌。

对于闭店的原因，店内服务人员表示是商场租赁合同到期了，并且闭店的门店员工也已分流至其他门店继续工作。

图源：信息时报

从2013年开业算起，点都德聚福楼店这家店陪伴了周围的街坊十几年了，在这个网红店迭代迅速的年代，能坚守13年确实不容易。

如今物是人非，不少街坊感慨，有回忆的地方又少了一家。

图源：网友评论

不被老广人认可的

广州“老字号”

在广州的众多茶楼里，点都德可以说是一个颇具争议的存在，因为地道老广根本不认可它的“老字号”身份。

点都德在他们眼里，一直被视为是一个依靠营销起家的网红品牌。

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但另一方面，当本地街坊面临“今日食乜”的日常抉择时，点都德又往往成为那个稳妥且便捷的选项。

这种矛盾在评论区里也可以窥知一二，有人说倒闭了最好，全部都是预制菜还贵。

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也有人说关店了很可惜，就在家门口，服务员好，出品也不错，很舍不得。

图源：网友评论

实际上，去点都德喝早茶，确实已经成为了游客心中体验广州早茶文化的“充分必要条件”。

在社交平台上，关于广州的美食攻略，“点都德”这三个字，基本不会缺席。

红米肠、虾饺皇、凤爪、叉烧包四件套，是外地游客打卡广东早茶的重要一环。

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尽管这在不少老广看来是“倒反天罡”，但你不得不承认，点都德这么多年能持续吸引客流，还是有它的优势所在的。

就像那句话说的，存在即合理。

点都德相对来说出品稳定、环境舒服、分店够多。

家附近如果正好开了一家，它的确可以成为周末饮茶、家庭聚餐甚至是请外地朋友吃饭的首选，很大程度降低了决策成本。

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对于年轻一代或非资深食客来说，金莎红米肠等创新点心也确实提供了区别于传统茶楼的新颖体验。

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换句话说，点都德就像餐饮界的麦当劳、肯德基，这意味着你在这里不会有太惊艳的味觉体验。

但是它至少不会出错，你不用担心今天的早茶会踩雷，从而影响了一整天的心情。

尽管点都德无法完全赢得老广心中的文化认同，但它却很聪明地捕捉到了现代都市人对效率与品质的平衡需求。

9月28日，点都德的湖南首店在碧湘楚巷开业，人气非常火爆，日均取号过千。

图源：潇湘晨报

可见，点都德作为一家连锁茶楼品牌，其标准化模式在非粤语区还是拥有强大复制能力和市场穿透力的。

高租金时代

老字号举步维艰

而对于点都德聚福楼店闭店的原因，尽管工作人员称是租约到期，但大部分网友还是不买账，有人爆料说是商场涨租金。

图源：网友评论

毕竟在当前的商业环境下，高昂的运营成本与利润空间的挤压，往往是实体餐饮门店不得不面对的现实困境，租金波动对品牌选址策略的影响不容忽视。

比如曾经火爆全城的渔民新村，深耕广州21年，巅峰时期集团坐拥28家门店。但近几年门店持续收缩，从巅峰28家锐减至仅剩5家。

番禺总店、芳村店、杨箕店接连结业清场，而渔民新村这个品牌的门店，更是只剩下最后一家了。

从去2020年以来，渔民新村及集团旗下多家门店就因为租金压力、经营困境以及菜品创新、服务升级滞后等原因，逐渐失去市场竞争力。

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其中芳村店月租高达136万，叠加租金上涨、持续亏损，累计欠租270万，最终无力支撑无限期停业撤场。

还有陪伴了广州人二十余载的丽柏广场，也已经于今年9月1日正式停业，22年长租约到期，续约租金上调，运营方权衡后决定不再续约。

以前大家觉得客流好、位置佳，房租涨一点工资也能抗一抗，但是今非昔比，现在的餐饮环境已经变天了。

图源：小红书

生意没那么好做了，客流量在下滑，消费习惯在改变，可房租还在高位硬撑。

老字号但凡有点溢价，还能咬牙撑一撑，可如果溢价都覆盖不了成本支出，那就只能选择关门了。

当然了，市场也不会永远惯着，租金该挤的水分，迟早都要挤出来。

根据中国房价行情网的监测，广州商铺租金从2025年的日均4.53元/㎡，下降到了2026年9月的日均3.43元/㎡，仅一年左右挂牌价就跌去了约24.3%。

图源：全国房价行情

即便是最核心的天河路商圈也扛不住，世邦魏理仕（CBRE）报告显示，2025年上半年其商铺租金就下跌了3.0%。‌‌

图源：世邦魏理仕(CBRE)报告

但现实有一个错位，那就是手握长期租约的房东不会主动降租，甚至还想涨，他们宁可铺位空着，也不愿打破价格预期。

于是局面变成了，一边是新区写字楼和商场用低价抢人，一边则是传统铺位房东用高价守株待兔。

这种背景下，最先扛不住的，就是街铺老板，老店先关门，铺位空出来，房东才慢慢降价，直到有人接盘为止。

市场就是这样，‌租金不是谈下来的，是耗下来的‌。

老字号的焕新

实际上，这几年老字号酒楼承压是事实，以前环境好的时候，越大、越辉煌就越有生意，但在当下，重资产模式已经是硬伤了。

光是租金这一项，对于薄利的餐饮行业来说，就已经够呛了，租金这部分就吞噬了大部分营收，即便生意红火，也难以填平租金的窟窿。

平心而论，如果酒楼有自建物业的话，抛开租金这个大头，至少是不会亏本的，很多时候，你不得不承认，餐饮行业其实是在为房东打工。

渔民新村总店闭店 图源：南方都市报

再加上老字号酒楼很依赖资深厨师和大量服务人员，这又是一笔不小的开销，‌人力成本刚性上涨，跟租金一样，都是甩不掉的固定负担‌。

新式餐饮可以用中央厨房、标准化半成品压缩后厨团队，老字号却很难这么干，因为现做现售、手工技艺恰恰是它们的招牌，砍了就成了砸牌子。

所以说，在消费分级、竞争白热化的当下，没有谁能靠过去的荣光躺赢。

即便是百年传承的老字号，也要时时审视自己的产品、价格和定位，是否还跟得上食客们变化的味蕾。

广州的早茶文化根深叶茂，不少经营良好的酒楼经常爆满排队。

究其原因，品质好、环境好、价格美、服务强、位置好、停车易等这几个都是很关键的因素。

比如今年国庆黄金周，陶陶居6.0臻品全国首店在广州白鹅潭万象城开业，开业就火爆，这家老字号焕新出发的6.0门店，是陶陶居全新迭代的模型。

图源：网络

这家门店打造了90%全开放可视厨房，把点心手工制作、粤菜爆炒、烧腊烤制全流程公开透明，将新鲜、安心、匠心可视化。

图源：小红书

开业期间午市排号突破3500桌，早茶刚开市20分钟就满号；不少本地街坊、外地游客心甘情愿排队一两个小时。

这说明老字号不是只能躺着被网红店追赶，关键在于怎么把“老”变成信任背书，重新焕发活力。

重资产也不是原罪，重资产配上旧模式才是。

同商圈的广州酒家·雅集全国首店，也凭借全新的空间设计和专属菜品，持续领跑商圈餐饮热度。

还有百年老字号惠如楼，全新商圈概念店不再固守传统商务宴请模式，精简老旧菜品、优化口味适配年轻人，还设有明厨亮灶。

消费者坐着就可以看到师傅在制造点心，门店装修更加年轻化，适配当下年轻人的打卡调性，弱化商务宴请。

图源：网络

当然了，点都德也有做出努力，其推出了“早茶夜酒”的Bistro模式，白天延续广式茶楼定位，夜间变身微醺场。

推出乳鸽、罗氏虾、猛火啫啫煲等粤式小食及6款特调鸡尾酒，实现“一店双场景”全时段运营。

图源：网络

可以发现，老字号的焕新，是在保留核心传承技艺上，重构空间、场景、时段与业态，适配打卡型客流。

写在最后

在餐饮承压的当下，老字号面临着两大考验，一方面要守住核心的匠心，保留老顾客的情怀，一方面也要主动求变，与时俱进，和年轻人玩在一起。

从上面老字号创新的例子中可以发现，真正能让老字号长久立足的，是与时俱进的品牌活力，和代代坚守的匠心品质。

在传承与创新之间找到平衡点，才能真正实现品牌的可持续生长。

对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。