兔肉最忌三种调料是：1. 姜：兔肉性凉，姜性热，两者相克，同时食用容易引起消化不良，甚至腹泻。2. 花椒：花椒味辛、温，容易刺激胃肠道，与兔肉相克，食用后容易引起不适。3. 起司：兔肉属于低脂肪、低胆固醇的肉类，而起司含有大量脂肪和胆固醇，两者搭配容易导致胆固醇升高，增加心脑血管疾病的风险。不过，以上说法并非科学依据，个人口味也会有所不同。在烹饪时，可以根据自己的口味选择适合的调料。