日，还有对猪头情有独钟的好吃者，每逢冬至日后，买上一个猪头，当然已经是剔去骨头的净肉。将盐放进锅里，加花椒、老姜片炒热，然后细细码在猪头上，码时还拌以料酒。几天后,将猪头挂在窗外迎风处，吹上一两个月，春节到来之时，想吃，切一块下来，洗净后，或蒸或煮，熟后切成片，看着电视节目，慢慢嚼着下酒。

那股久违的腊香味，就着辣辣的酒劲，直冲脑门，心里就有浓浓的乡思与乡情。

在我国食用猪肉已经有几千年的历史，在烹饪猪肉的做法上可谓千变万化，各地有关猪肉的美食也不胜枚举，每个地方都有各自的特色，做法不一但都是每一个地方的代表。

从小吃到大的东西时常魂牵梦绕，在外游子不时被家乡的美食勾起馋欲，由此回忆起家乡的点点滴滴，也许这就叫乡味。