第40章香果子，野菱角 -- 1982：开局全家去逃荒

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《1982：开局全家去逃荒》
第40章香果子，野菱角
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野猪肉送人后，腌好的还有一二百斤，又加上五六十斤的豹子肉，一锅肯定放不下。最后分了四次才把所有的肉炸出油。顺昌这边的‘炸’，有两个意思，一种是指用油炸东西，比如过年时候，炸麻叶，馓子等，另一种则是指用开水焯一下，比如炸芝麻叶，萝卜樱子等。父亲点着火，拉起风箱将火烧旺，母亲则先舀一瓢凉水到锅里，接着就把剁成两三斤一块的野猪肉，豹子肉再放进去。随着灶膛内的火越烧越旺，凉水被烧开，开始蒸发，野猪肉跟豹子肉开始被煮熟，散发肉香味。在此过程中，野猪肉跟豹子肉，开始慢慢渗出油脂来，漂浮在水上面。水慢慢的再蒸干，肉里的油则快速渗出。等水全部被蒸干以后，锅内，则出了半锅的清澈，略微发黄的油来。此时，配合默契的父亲，则不再拉风箱，火势慢慢变小，开始用锅内熬出来的油，小火慢炸野猪肉跟豹子肉。等野猪肉跟豹子肉，炸的表面焦黄，所有的油脂都渗出来，便可以了。早就准备好的大缸，已经洗净擦干了水。舀了两葫芦瓢的热油进去，在大缸内滚一滚，接着，母亲便把锅内的野猪肉豹子肉都捞出来，放进大缸内，洒上一层厚盐。随后，便开始下一锅。不过，这次就不会再加凉水，因为锅内有了半锅的热油。直接将剁好的肉块小心下进锅内，用锅排子挡在身前，免得热油碰见冷肉，溅出来烫伤了自己。又一锅的野猪肉，豹子肉块，被小火慢炸，待炸出油脂，表面金黄，再把肉块捞出来放进大缸内，又洒上一遍盐。如此四次，两百多斤的野猪肉跟豹子肉，就全部被炸好了。得到一大锅的三四十斤的猪油，全都给舀到大缸里，然后最后撒了一遍盐。待猪油冷却后，大缸内，表面的猪油凝固，变得雪白，如此，能保存很长时间。过程中，母亲专门留了两块野猪肉，其中一块剁碎了，炸成油脂了，洒上碾碎的盐面子跟辣椒面，可直接吃。小馋虫弟弟妹妹，早已等的急了，见母亲炸好了油脂了，连忙抢上前去，不顾烫手，就捏了一块塞进嘴里。顿时，那焦香，油香，混着辣椒的辣，疯狂刺激着味蕾，在口腔内炸开，竟越嚼越香。为防吃多了拉肚子，只给吃了三四块，母亲便不让吃了：“小馋鬼，等会吃大角子。” 在炸肉的时候，母亲就已经活好了面，此时，面已经养好。养好的面，从面盆扒到案板上，洒上面粉，揉了一会，接着就揉成细长条，再用菜刀给切成枣一样大的面剂子。用擀面杖给擀成巴掌大小的圆皮，便开始拌大角子馅子。父亲泡好的芝麻叶，菜园子掐的小茴香，拔的葱，大娘给的红芋渣，与另一块，足有二三斤的猪肉炸的油脂了，一起剁碎。洒上盐，辣椒，葱，这么一绊，香味咻的一下就直冲天灵盖。每个大角子，包好有半个成人巴掌大小，等蒸好以后，两个弟弟一人吃了五个，三岁的妹妹单单，也吃了两个。康征自己一个人吃了八个！吃过大角子后，母亲舀了一瓢的馍锅水，冷凉后，逼着弟弟妹妹喝，免得吃的太多干的，夜里渴，当然，也不敢给太多喝，喝多了怕尿床。 “阿爸，二姑夫让带的东西你给爷爷送过去么？” 吃过饭后，康征想起来，便问了父亲。 “送了，你爷爷本来硬是不要，我跟你大爹好一通劝，他才收了。” “收了就好，其实，也怪不了二姑夫。” “哎，都是命。” 父亲许是想到了二姑，叹着气，眼角有些发红，一时间陷入了沉闷。 “对了，征子，还没问你呢，你今天怎么买这么多布回来？” “妈看了看，见有棉布，涤纶，还有最时兴的的确良，二三十米，咱们怎么用的完？” “泡制蝎子的时候，爷爷奶奶，大爹大娘都来帮忙了，正巧碰上卖布的，干脆多买一些，等明儿个妈你给爷爷奶奶，大爹大娘，对了，还有师父师娘，都分一点过去。” “嗯，应该的。” 锅里刚炸过肉，还沾着不少的油，母亲没舍得刷，说是等明天早上起来早点，趁着油锅，跟康征把大角子熥一熥，留着当早饭。父亲去四叔家，准备夜里生火烘干蝎子，母亲给弟弟妹妹用凉水抹了澡，熏了黄蒿，带着去睡觉。康征一天下来，浑身汗滋滋的，又加上一路上把豹子扛回来，身上血腥味跟骚腥味很重，不耐烦在家里用凉水抹澡。就打算去小竹河洗澡。刚才给刘梅送肉的时候，要了一把香果子。带上香果子，汗巾，康征溜达着就去了小竹河。天上的月亮很大，月光照下来，除了树影是黑色的，其他都是白亮白亮的。这个时候没有大气污染，夜晚的月亮很亮。前段时间发大水，虫子被淹死了不少，侥幸活下来的，此时悉悉索索的叫着，也显得有气无力。只有那青蛙，蛤蟆，不管八月已经过了抱对的季节，仍趴在水面，草丛，咕呱咕呱的吵个不停。康征来到小竹河，选了个比较缓的河岸，下了水。瞬间，清凉的河水包裹全身，凉飕飕的，将一天的燥热，全给赶跑了。康征舒服的大叫，一个猛子扎进河里，双脚来回蹬水，一口气游出十多米，竟闷到河中央去了。河边的人，哪里不会游水的，就是小南小北，才六七岁，也都学会了游水，要不是母亲看的紧，这几天估计早扎进小竹河了。手里攥着香果子，一边踩着水，一边在身上揉搓，细长的灰泥条子，滚滚从身上而下，要是留下来，至少也能壮
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第41章大油，油馍
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第40章 香果子，野菱角 -- 1982：开局全家去逃荒

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