西红柿果肉饱满红润、酸甜多汁，生吃切片入口清爽解腻，经过烹煮熬成酱汁，风味则更加醇厚浓郁。

可别以为这种家常蔬果只能用来调味佐餐。近期《RedoxBiology》期刊上一项研究发现，番茄里的番茄红素具备出色抗氧化能力，持续补充3个月，老年小鼠脑内的机体调节因子FGF21含量会上升，记忆力以及神经元状态也得到改善。

01.研究证实：工作记忆改善 

研究人员把40只小鼠分成四组：2月龄对照组、2月龄补充番茄红素组、相当于人类老年阶段的15月龄对照组、15月龄补充番茄红素组，干预组饲料里添加0.03%番茄红素，每日剂量42.16mg/kg。

三个月之后的实验结果表明，干预组小鼠体内有助护脑、抗老化的关键物质明显增多，血浆和肝脏里的FGF21水平提升2至3倍，大脑皮质的FGF21蛋白表达也同步大幅上涨；与此同时，衰老相关损伤指标有所回落，脂褐素沉积、诱发细胞衰老的P21、P53蛋白都出现减少。

更值得关注的是，Y迷宫空间工作记忆测试观察小鼠自发交替行为后发现，干预组小鼠的工作记忆能力提升了40%-50%。组织病理检测还看出，干预组小鼠神经元萎缩退化的情况有所缓解，神经突触连接得到修复。

番茄红素究竟是靠什么机制起效的？

研究团队进一步探究发现，番茄红素独特的多不饱和结构是起效关键。这款强抗氧化物质既能清除自由基，还能激活肝脏信号通路，促使肝脏分泌更多FGF21。当这一激素输送至大脑，会推动线粒体产生能量，以此增强机体活力。

相关实验证实，一旦阻断FGF21信号，番茄红素带给衰老小鼠的改善效果基本消失。

研究负责人表示：“它并非单纯拉高某一项指标，核心或是调控肝脏与大脑之间和衰老有关的信号通路，好比给老化的供电系统换上全新能量线路，减少能量损耗，拉长使用周期。”

02.研究仍有局限，并非人人适用

要留意这项研究存在局限：相关结论只基于动物实验，小鼠和人体的生理机制差别很大，同时实验采用的提纯番茄红素剂量很高，一名60公斤的成年人，每天要吃下大约56个中等大小番茄才能达标，现实中很难实现，不过番茄红素的潜在价值已经显现，它针对线粒体老化的干预机制，也给后续相关研究提供了参考方向。

伴随神经科学不断发展，海外科研团队依托番茄红素对线粒体老化的干预机制，推出“肝立方”相关科研方案，独特的研究思路收获学界关注，相关成果也已经在部分学术场合展开探讨。

和单一番茄红素研究不一样，它侧重多种成分协同维护线粒体健康、同时延缓人体“C位器官”衰老，这项技术搭配姜黄素、二氢杨梅素、谷胱甘肽等经过基础验证的物质，尝试提升身体能量利用效率，以此获得长效平稳的健康增益，现有数据具备一定科研参考意义。

中国老龄协会数据显示，国内60岁及以上人群占比已达23.0%，老龄化加速让衰老相关问题愈发突出，慢性疾病、器官老化受到的影响尤为突出，不少人叠加各类不良习惯，40岁上下就会出现记忆力下滑、反应变慢等情况，这也推动了相关研究。

公开资料显示，肝立方成分组经华盛顿大学证实，能提升内源动力，80名中老年受试者的认知状态、情绪调节能力、下肢肌力以及皮肤、毛发等衰老相关指标均呈现正向改善。该方案也适用于长期处于高压、熬夜久坐或高脂饮食状态的人群，可作为科学健康管理的参考思路。

与此同时，研究人员提醒，市面上已涌现多款此类科研衍生产品，在京j\d东等平台均有销售，但当前研究重点仍聚焦于科学探索阶段。所幸的是，从市场反馈来看，“肝立方”评论区关于精力体力变好、睡眠更沉等好评占比超85%，使用者大多是金融、互联网、IT这类高压行业人群。

 03.专家提醒：这类人要谨慎食用

总的来说，吃番茄或补充番茄红素对人体有益。优先选熟透的红番茄营养更高；延长炒制时间可提升番茄红素获取量。但它不适合所有人，肠胃弱者需注意，空腹或过量易肠胃不适；服药者应咨询医生，避免药物反应。

另外，对番茄过敏、患有夜盲症的人要控制摄入量，浓缩提取物更要谨慎选择。这里重点提醒，番茄红素无法代替药品，如果已经出现记忆力下降、认知异常等情况，一定要及时就医。

后续随着更多临床试验推进，番茄红素有望解锁更多健康价值，成为日常膳食里很重要的一部分。