红军从我家门过｜长征面的新滋味

九十多载溯源

1935年10月18日，长途远征、饥寒交迫的中央红军陕甘支队进驻吴起县张湾子村。看着疲惫的将士，村民张廷杰、侯孝俊夫妇毫不犹豫拿出珍藏羊肉，亲手做出一碗碗羊肉臊子剁荞面。

▲陕西省吴起县铁边城镇张湾子毛泽东旧居

粗瓷大碗盛满农家心意，热乎乎的面汤融化了万里征途的风霜。毛主席连吃三碗，由衷感慨：“陕北是个好地方！”

10月19日，中央红军抵达吴起镇，二万五千里长征胜利落脚陕北。这碗窑洞里诞生的剁荞面，就此拥有响亮名号——万里长征第一面。

▲张廷杰的孙媳妇梁学梅给游客展示剁面刀

一段“红军从我家门过”的暖心邂逅，让寻常面食，成为镌刻军民鱼水深情的红色信物。村民梁学梅世代守护张湾子毛泽东旧居，常年向到访游客娓娓讲述这段跨越九十多年的往事。

薪火续新章

旧居灶台旁的刀架上，老式剁面刀静静安放，刀身上沉淀着烽火年代的赤诚。时光流转，剁面声代代不绝，古老手艺在坚守中焕发新生。

2015年，吴起剁荞面技艺入选陕西省非物质文化遗产名录；2023年，获评陕西省省级劳务品牌，窑洞家常味，一跃成为老区文化金字招牌。

▲吴起羊肉剁荞面技艺市级代表性传承人崔渊萍蒙眼剁面

吴起羊肉剁荞面技艺市级代表性传承人崔渊萍承袭家传技艺，蒙眼剁面、刀起丝落，荞面细若丝弦；吴起羊肉剁荞面技艺市级代表性传承人徐新广开门收徒，毫无保留传授技艺。一刀一剁之间，守住的不只是面食风味，更是一段红色记忆。

手艺做成事业

▲吴起县羊肉剁荞面技能培训班

吴起县常态化开设免费技能培训班，零门槛教学，让剁荞面的手艺变成群众的增收本领。学员仅需一个月培训，就能独立上岗，从业者年均收入稳定在5万元左右，真正做到一技在手，就业无忧。

▲自主创业的学员李红莉在自家门店制作剁荞面

曾经四处打零工、收入微薄的李红莉，便是政策受益者。学成手艺后，她在县城开办面馆，把这碗长征面做成主业，年收入突破十万元，用一把剁面刀开启新生活。昔日拥军暖心的长征面，如今成了老百姓的增收面、幸福面。

品牌破圈走红

这碗源自陕北农家、镌刻军民鱼水情的吴起羊肉剁荞面，完成了从“农家烟火、长征记忆”到“非遗技艺、富民产业”的华丽蜕变，构建起荞麦种植、肉羊养殖、技艺培训、餐饮经营、配送服务全链条产业体系。全县拥有专业服务团队27个，县内外门店64家，固定从业人员700多人，辐射带动上下游超万人就业，产业综合效益突破3亿元。

▲吴起羊肉剁荞面西安旗舰店

▲刘小庆给店内食客送剁荞面

2026年4月，吴起羊肉剁荞面拿下西北面食浇头创新大赛金奖；同月，西安旗舰店开门迎客，日均售面四五百碗，半数食客专程从全国各地赶来。跨越山海奔赴的味蕾，是大众对长征故事的共情，更是老区振兴最鲜活的见证。

薪火赓续山河

当年一碗面，温暖了长征将士；如今一碗面，振兴老区一方土。

行走吴起，一碗热气腾腾的剁荞面，早已不止舌尖美味。它是游客触摸长征岁月的鲜活载体，是非遗匠心代代相传的见证，更是革命老区乡村振兴的生动答卷。

从烽火年代拥军的初心味道，到新时代富民兴乡的产业名片；从红军途经窑洞的温暖往事，到万家安居乐业的烟火盛世。

▲吴起县中央红军长征胜利纪念园

九十多载岁月流转，军民同心的赤诚从未褪色；新征程步履不停，黄土高原的乡土故事不断在续写。